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详细内容

民以食为天,春季养生吃什么?

问:

如何在春季正确吃喝,达到养生目的呢?

答:

需注意以下几点。

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冬去春来,由寒转暖,春季阳气生发、生机盎然,但春天阴寒未尽,天气多变,也是各种病毒、细菌,极易繁殖,从而造成流行病高发,以及体弱老人宿疾易发。历来春天是中医非常重视的季节。关于春季养生,古代医家早已认识,《内经》云:“春三月,夜卧早起,广步于庭……养生之道也。”这句话什么意思呢?用现代口语解释就是:春日气候融和,养成早睡早起的良好生活作息,多作户外活动,呼吸清新空气,舒展筋骨,这是正确的养生方法。自古以来养生就是跟中医分不开的,中医的观点来看养生又是如何的呢?

在展开讲解之前,我先给大家简单讲述一样中医的一些基本理念:阴阳五行。五行是指木、火、土、金、水五种物质的运动,这五种物质之间,存在着既相互滋生又相互制约的关系,在不断的相生相克运动中维持着动态的平衡,这就是五行学说的基本涵义。那么阴阳呢?阴和阳,既可以表示相互对立的事物,又可用来分析一个事物内部所存在着的相互对立的两个方面。为什么要提到阴阳五行呢?因为在中医理论中,脏腑均与四季有一一对应的关系,在季节养生中,无时无刻不体现着中医天人合一和整体观念。根据阴阳五行学说,肝属木,与春相应,主升发,在春季萌发、生长,喜畅达疏泄而恶抑郁。在中医春季养生中,养肝则表现为先。

常言道,民以食为天,在气候由寒转暖的春天,人们饮食生活的安排须顺应阴退阳长的“天时”。中医认为,春季与五脏中的肝脏相对应,很容易发生肝气过旺,对脾胃产生不良影响,妨碍食物正常消化吸收。饮食不当,很容易造成身体内环境的不平衡,从而发病。如何在春季正确吃喝,达到养生目的呢?需注意以下几点。

适补营养,维持均衡

春天阳气生发,一方面人体各组织器官功能开始日趋活跃,增加了对营养物质的摄取,另一方面不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力下降。从饮食科学的观点来看,春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例,防止饮食过量、暴饮暴食,避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

此时应适当摄入鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质以及红薯、黄豆、核桃、芝麻等热量较高的食物。饮食营养要合理搭配,易于消化,可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒,如猪骨炖海带、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。

省酸增甘,重在养肝

祖国医学认为,肝禀风木,外合于春,故春天人体肝气易亢。这是因为春季为肝旺之时,肝旺可伤脾,影响脾胃对饮食的传输和消化功能。这时我们就应该省酸增甘。所谓省酸增甘即少吃点酸味,多吃点甜味的食品。根据中医五行学说,五味入五脏,甘味食物能滋补脾胃,而酸味入肝,其性收敛,多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对脾胃造成更大伤害,这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

所以,春季当注意养阴疏肝,而不是一味去补肝。肝脏可从吃中养。饮食养肝首先要注意少喝酒,其次少吃油腻和辛辣食物。中医认为,肝喜酸,酸性食物可以养肝,对于肝气不足的病人,可以在春季适当进食一些酸味食物,提升肝气。对于肝火过旺的病人来说,则要控制酸味食物的摄入量,但可吃些甜味食物。

脾胃是后天之本,人体气血生化之源。脾胃之气健旺,人可益寿延年。所以养肝之余,还不忘补脾。唐代药王孙思邈曾讲“春日宜省酸增甘,以养脾气”。此时可适当进食米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药、土豆之类滋补脾胃的食物以及具有清肝养脾功用的黄绿蔬菜、豆制品、蛋类和各种瘦肉,少吃过酸或过于油腻的肥肉及糯米等不易消化的食品,以“甘平”为宜。

温凉适宜,偏于养阳

阳,是指人体阳气,中医认为“阳气者,卫外而为”,即指阳气对人体起着保卫作用,可使人体坚固,免受自然界六淫之气的侵袭,此外阳还包括肾阳。根据祖国医学“春夏养阳,秋冬养阴”的理论,早春饮食宜微于辛温,可适当吃些葱、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥,以此祛散阴寒,助春阳升发,使人体阳气充实,增强人体抵抗力,抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。而且其中所含的有效成分,还具有杀菌防病的功效。

此时应少吃如瓜类果蔬等性寒之物。晚春气温日渐升高,饮食宜微于清凉,可适饮绿豆汤、赤豆汤以及绿茶,防止体内积热,不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品。当然也得根据不同的体质进行辨证,在正规的医疗机构或专业中医师、养生专家的指导下进行相应的食疗,以达到阴平阳秘的和谐状态,千万不要轻易滥用补药。

多进时蔬

老人们经过冬季之后,普遍地存在多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况,春天人们易发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病,以及出现“春困”现象。为有效补充维生素和矿物质的不足,要注意多吃胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、莴笋、莲藕等时令蔬菜。据研究,蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌能增强人体免疫力,是不可多得的天然保健品。

此外,春天正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜茂盛之时,如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、马兰头、香椿等。

另外,用鸭梨、荸荠去皮煮水喝,可清热、润肺;胃肠消化差的,可多吃萝卜,以理气、化痰、和胃。用桔子皮煮水喝,可化痰止渴。胃寒的人可以经常吃点姜,以驱寒暖胃;有哮喘的人,可服点生姜蜂蜜水,以润燥镇喘;有慢性气管炎的人,应禁食或少食辛辣食物。

平时要多喝水

饮水可增加循环血容量,有利于养肝和代谢废物的排泄,可降低毒物对肝的损害。此外,补水还有利于腺体分泌,尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶,可有助于散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气生发,郁滞疏散。而适量饮茶,还可提神解困,但春季不宜贪冷饮。

顺应春季六节气的食物:

粮食类:粳米、芝麻、花生、赤小豆、薏苡仁

肉蛋水产类:鹅肉、鹌鹑、鸡蛋、鲫鱼

蔬菜类:香椿、韭菜、香菜、莴笋、山药

干鲜果品类:苹果、橘、荸荠、梨、桃、樱桃


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